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Master of Food – Mozzarella di bufala

Prezzo : Gratuito

Titolo: Mozzarella di bufala
Sottotitolo: Master of Food - I Classici
Lingua: italiano
Anno di pubblicazione: 2011
Curatore: Maristella Di Martino
Committente: Slow Food Italia - Camera di Commercio di Caserta (Asips)
Edizione: prima
Disponibilità: Camera di Commercio di Caserta (Asips)

E’ la guida del primo Master Food italiano sulla mozzarella di bufala campana Dop. Destinato agli allievi del corso di formazione organizzato da Slow Food in collaborazione con Il Raggio di Luna (produttori, trasformatori, ristoratori e/o loro collaboratori ma anche comunicatori, esperti di marketing ed appassionati di enogastronomia) ed articolato in 8 tappe, il volume propone un innovativo percorso di valorizzazione dell’oro bianco del Mediterraneo. Valore culturale della bufala, disciplinare di produzione, analisi sensoriale ed aspetti strutturali, microbiologici e nutrizionali, nozioni di comunicazione oltre al suo utilizzo con abbinamento al vino sono alcune delle tematiche del testo

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